Cabernet Sauvignon – Castelvecchio
Carattaristiche salienti
Denominazione
Cabernet Sauvignon Castelvecchio – DOC Carso
Zona di produzione
Il Carso goriziano è caratterizzato da un suolo arido e roccioso con poco strato di terra rossa ricca di ferro e calcare. La zona è sempre ventilata ed è influenzata dal vicino mare.
Varietà delle uve
100% Cabernet Sauvignon.
Tecnica di Produzione
La raccolta delle uve avviene nella prima metà di ottobre. Fermentazione con macerazione in acciaio per circa 15 giorni. Dopo i primi 4 mesi in acciaio inox per completare la malolattica, il vino viene lasciato per un anno in piccoli fusti di rovere francese e californiano (barrique). A seguire un anno barrique in botti più grandi di rovere di slavonia/francese (tonneau). Il vino affina in bottiglia per ulteriori sei mesi prima della commercializzazione.
Caratteristiche organolettiche
Colore Rosso rubino carico con tonalità brune e riflessi brillanti. Profumo Al naso si presenta complesso con note vanigliate e di piccola frutta rossa come il lampone. Seguono note di frutta matura e piacevoli sentori minerali. Gusto Caratteristico, persistente, di buona struttura e buon potenziale d’invecchiamento.
Consigli del produttore
Ottimo su tutti i tipi di secondi. Piatti importanti: dagli arrosti, alla carne rossa, alla selvaggina. Temperatura di servizio di 18-20 °C.
Scarica la scheda prodotto