Olio Extra Vergine di Oliva – Spremitura a freddo – Castelvecchio

L’Olio Extra Vergine di Oliva di Castelvecchio è un blend di 8 varietà di ulivi. Il 30% delle 700 piante è Bianchera, tipica del Carso. La raccolta viene fatta a mano nel mese di novembre e le olive subiscono una sola spremitura a freddo. Ogni nostra bottiglia contiene il 100% di olio extra vergine dal gusto leggermente amaro e piccante (fruttato intenso). Il dolce pendio dal quale i nostri olivi guardano il mare, agli inizi del 1600 veniva chiamato monte degli “Olivars”. Documento storico che conferma la vocazione olivicola del nostro territorio.

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Olio Extra Vergine di Oliva 

L’Olio Extra Vergine di Oliva di Castelvecchio si ottiene dalla spremitura a freddo delle olive di 600 piantine di varietà diversa collocate nella zona più a sud dell’azienda baciata dal sole che sorge dal mare.

La raccolta viene fatta come una volta rigorosamente a mano nel mese di novembre ed imbottigliato a dicembre per essere pronto a condire gli arrosti natalizi.

Al naso prevale una nota fruttata intensa e vegetale, al palato c’è dell’amaro e piccante ben equilibrati. La tipica nota di mandorla e carciofo spicca nei piatti.

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