Sauvignon – Castelvecchio
Carattaristiche salienti
Denominazione
Sauvignon Castelvecchio – DOC Carso
Zona di produzione
Il Carso goriziano è caratterizzato da un suolo arido e roccioso con poco strato di terra rossa ricca di ferro e calcare. La zona è sempre ventilata ed è influenzata dal vicino mare.
Varietà delle uve
100% Sauvignon.
Tecnica di Produzione
Raccolta e selezione manuale delle uve. Pressatura soffice dei grappoli, fermentazione alcolica e successivo affinamento in sur lie acciaio.
Caratteristiche organolettiche
Colore Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo Al naso complesso. Denota sentori vegetali tipici della varietà. Seguono piacevoli note agrumate, come il pompelmo, alle quali si aggiungono note di pesca bianca. Gusto Il palato ripropone le note olfattive, con un finale minerale tipico del terroir carsico.
Consigli del produttore
Si abbina agli antipasti di pesce, ai primi piatti importanti, al pesce alla griglia e alla zuppa di pesce. Piacevole con cibi asiatici. Temperatura di servizio di 10-12 °C.
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