Cabernet Franc – Castelvecchio
Carattaristiche salienti
Denominazione
Cabernet Franc Castelvecchio – DOC Carso
Zona di produzione
Il Carso goriziano è caratterizzato da un suolo arido e roccioso con poco strato di terra rossa ricca di ferro e calcare. La zona è sempre ventilata ed è influenzata dal vicino mare.
Varietà delle uve
100% Cabernet Franc.
Tecnica di Produzione
La raccolta delle uve avviene nella prima metà di ottobre. Fermentazione con macerazione in acciaio per circa 15 giorni. Dopo i primi 4 mesi in acciaio inox per completare la malolattica, il vino viene lasciato per un anno in piccoli fusti di rovere francese e californiano (barrique). A seguire un anno barrique in botti più grandi di rovere di slavonia/francese (tonneau). Il vino affina in bottiglia per ulteriori sei mesi prima della commercializzazione.
Caratteristiche organolettiche
Colore Rosso rubino con riflessi brillanti. Profumo Al naso rispecchia le caratteristiche varietali con note delicatamente erbacee e speziate. A queste si aggiungono piacevoli note minerali tipiche del terroir carsico. Gusto Fine e speziato con una buona persistenza.
Consigli del produttore
Si accompagna ottimamente con arrosti, carni alla griglia e con cacciagione. Temperatura di servizio di 18-20 °C.
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