Al naso prevale una nota fruttata intensa e vegetale, al palato c’è dell’amaro e piccante ben equilibrati. La tipica nota di mandorla e carciofo spicca nei piatti.
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Le particolarità, Olio Extravergine di Oliva Biologico
Olio Extravergine di Oliva Biologico – Castelvecchio
€17,00
L’Olio Extravergine di Oliva Biologico di Castelvecchio è un blend di 8 varietà di ulivi. Il 30% delle 700 piante è Bianchera, tipica del Carso. La raccolta viene fatta a mano nel mese di novembre e le olive subiscono una sola spremitura a freddo. Ogni nostra bottiglia contiene il 100% di olio Extravergine dal gusto leggermente amaro e piccante (fruttato intenso). Il dolce pendio dal quale i nostri olivi guardano il mare, agli inizi del 1600 veniva chiamato monte degli “Olivars”. Documento storico che conferma la vocazione olivicola del nostro territorio.
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